Im Jahr 2006 ging das Pilotprojekt "Regionale Speisekarte" an den Start und konnte nach einjähriger erfolgreicher Testphase auf das gesamte Münsterland ausgeweitet werden. Bei dieser regionalen Initiative bieten die teilnehmenden Gastronomiebetriebe auf einer speziellen "Regionalen Speisekarte" regionaltypische, aber auch neu kreierte Gerichte an, die in ihren Hauptbestandteilen ausschließlich aus Zutaten aus dem Münsterland hergestellt werden. Dieser Beitrag beschreibt, welche Aktivitäten diese Aktion beinhaltet und welche gegenwärtigen aber auch zukünftigen Herausforderungen bestehen. Zusätzlich gibt es Hinweise auf weiterführende Literatur.